Ingredientes: 

• 1 tableta de Chocolate para postres Tirma con 53% de cacao. 
• 5 huevos medianos 250 gramos de queso crema (Taza + dos cucharadas) 
• 1 pizca de sal opcional 
• Decoración libre: Recomendamos Ambrosías Tirma tradicionales o las Chocogalletas de chocolate blanco. 
• Utensilios: Molde de 15 centímetros, recipiente mayor al molde apto para horno, papel para hornear, papel de aluminio, lengua pastelera y batidora de varillas eléctricas 

Esta receta la realizaremos en el horno al baño maría, por lo que si utilizamos un molde de 15 centímetros de diámetro será necesario un recipiente mayor, apto para horno, en el que introducir el molde.

Elaboración: 

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados con cocción central. 

Durante estos minutos, derretiremos en un cuenco 200 gr. de Chocolate para postres Tirma, troceado en onzas para que se vuelva líquido más rápidamente. Puede derretirse al baño maría o en el microondas, en 4 intervalos de 30 segundos, moviéndolo tras cada intervalo hasta conseguir volverlo líquido. 

Separaremos las claras de las yemas en recipientes independientes. Con ayuda de una batidora de varillas montaremos las claras (mejor si están a temperatura ambiente), añadiendo un toque de sal al gusto. Tras unos minutos, las claras se habrán montado y podremos apartarlas momentáneamente.

Batimos las yemas hasta que generen espuma para mejorar su cremosidad y añadiremos 250 gramos de queso crema a temperatura ambiente. Batiremos hasta eliminar los grumos y posteriormente lo mezclaremos suavemente con el chocolate derretido mantenido a temperatura ambiente. 

Las claras montadas las dividiremos en dos mitades y con la lengua pastelera las mezclaremos primero una mitad y luego la otra, siempre removiendo desde el fondo para tener una mezcla homogénea. 

Rellenamos el molde asegurándonos de que quede repartida la mezcla correctamente. 

Envolvemos el molde con aluminio para comenzar el baño maría. 

Verteremos agua caliente en el recipiente de mayor diámetro apto para horno y, con cuidado introduciremos el molde en su interior. 

El molde y el recipiente con agua deberán situarse en la bandeja central y los dejamos 45 minutos a 170 grados haciéndose al baño maría. Tras 45 minutos, apagamos el horno y dejamos atemperar la tarta durante una hora en su interior con la puerta ligeramente abierta. Sacamos la tarta del molde, quitamos el papel y colocamos en una base para tartas o plato. 

Decoración: 

Para conseguir un extra crujiente recomendamos trocear las Ambrosías Tirma tradicionales o las que más te gusten con una herramienta que las pulverice, y espolvorearemos esa mezcla por encima de la tarta. 

Si buscas un extra de dulce, recomendamos utilizar 2 Chocogalletas de chocolate blanco, separando ambas partes, pulverizando las galletas para espolvorearlas por encima de la tarta y con un pelador rallaremos el chocolate blanco hasta tener virutas que decoren la tarta por encima para servir.