Esta tarta de chocolate negro tiene todo lo que se puede desear: es húmeda, cremosa y cuenta con un toque extra de chocolate en su suave ganache. Una deliciosa opción sin azúcares añadidos que conserva el delicado sabor de nuestra tableta de Chocolate Tirma. Recuerda que este chocolate también es ideal para batidos, postres, aperitivos, o simplemente para disfrutarlo en cualquier momento, permitiéndote un capricho sin culpa.

Ingredientes:

Para la masa.

• 90 gramos de chocolate negro Tirma 70% cacao y 0% de azúcares añadidos.
• 81 gramos de cacao en polvo Tirma.
• 100 gramos de harina común.
• 10 gramos de levadura en polvo.
•  2 huevos (a temperatura ambiente).
• 85 gramos de mantequilla sin sal.
• 5 ml de esencia de vainilla.
• 10 gramos de bicarbonato.
•  5 gramos de sal.
• 60 ml de leche fría.
• 100 gramos de azúcar.
• 80 ml de aceite vegetal.
• 80 ml de agua caliente.

Para la ganache:

• 150 g de chocolate negro Tirma 70% cacao.
• 180 ml de nata para montar.
• 50 gramos de azúcar.

Utensilios:

• Espátula.
• 2 cazuelas.

       Preparación:

Para comenzar a preparar la masa, tamiza 70 gramos de harina, 50 gramos de cacao en polvo, 4 gramos de bicarbonato sódico, 8 gramos de levadura en polvo y 4 gramos de sal en un bol grande. Mezcla bien con una espátula y guárdalo a un lado para usar más adelante.

Luego, coloca 85 gramos de mantequilla sin sal y 90 gramos de nuestra tableta de chocolate Tirma 70% cacao y 0% de azúcares añadidos en una olla pequeña. Remueve y cocina a fuego medio-bajo durante 2 minutos o hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan por completo. Apaga el fuego y mezcla bien durante un minuto más.

En otro bol grande, vierte el chocolate y la mantequilla derretidos, junto con 60 ml de leche fría, y mezcla bien con una batidora. Añade 65 gramos de azúcar, 8 gramos de cacao en polvo Tirma, 79 ml de aceite vegetal, 5 ml de esencia de vainilla y 2 huevos. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Vierte esta mezcla en el bol con los ingredientes secos que habíamos reservado y mezcla con la batidora hasta que todo esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que la masa podría quedar demasiado densa. Por último, añade 80 ml de agua caliente y mezcla de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Precalienta el horno a 180 grados durante 20 minutos. Unta con mantequilla dos bandejas de 18 cm de diámetro, asegurándote de que tanto los lados como el fondo estén bien cubiertos. Corta dos círculos de papel de hornear del tamaño exacto del fondo de las bandejas y colócalos en cada una.

Luego, vierte la masa del pastel de manera uniforme en cada bandeja y colócalas en el horno precalentado. Hornea a 180 grados durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro de cada pastel, éste salga limpio.

Mientras se hornean los pasteles, prepara la ganache de chocolate. Pica 150 gramos de Chocolate Tirma con 70% de cacao en trozos pequeños y finos, y resérvalos en un bol.

A continuación, calienta 180 ml de nata para montar en un cazo pequeño a fuego lento durante 2 minutos. La nata no debe hervir, solo calentarse ligeramente hasta que empiece a salir vapor. Luego, sube el fuego a medio-bajo y añade 50 gramos de azúcar. Remueve y cocina durante 1 minuto o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Después, sube el fuego a medio-alto y remueve durante otros 30 segundos.

Retira la mezcla de nata del fuego y viértela sobre el chocolate troceado inmediatamente. Deja reposar durante 5 minutos.

Después, con un batidor o una espátula, mezcla bien hasta obtener una consistencia espesa y suave (el chocolate debe estar completamente derretido en este punto). Una vez mezclado, reserva la ganache.

Cuando las tartas estén horneadas, sácalas del horno y deja que se enfríen sobre la encimera durante 10 minutos, aún en sus bandejas. Luego, desmóntalas de las bandejas y colócalas en el frigorífico para que se enfríen durante al menos una hora.

Extiende un poco de ganache de chocolate sobre una de las tartas frías, coloca la otra capa encima y cubre ambas capas por completo con el resto de la ganache. Si lo deseas, puedes decorar la tarta con un poco más de chocolate picado por encima.

Con esta receta, te convertirás en un maestro pastelero, creando una tarta llena del sabor de nuestra tableta de Chocolate Tirma con 70% de cacao y 0% de azúcares añadidos. ¡No te arrepentirás de hacerla!